两个人摆盘的方式不同。
赵善选用的北欧长方形方盘，盘中五只虾同个方向排成一条，芡汁很厚，颜色也偏红，番茄酱的红盖在虾上呈现出一种别样的色彩，葱花撒在最上面乍看上去是不错的，唬外行人一点问题都没有。
比如说，韩贵山，他就被唬住了。
赵善的茄子大虾先被端上来，他看了一眼就夸道：“看上去还挺好吃的啊！”
其余四位内行人笑而不语。
“这是粤菜。”朱昌提醒道。
“粤菜？”假粤省人韩贵山震住，随即释然，他离开粤省的时候番茄酱是什么都不知道，这肯定是新菜，一定是新菜。
一边自我安慰着，韩贵山一边夹起一只茄汁大虾。
芡汁太厚，顺着大虾往下滴，一入口，番茄酱的味非常浓重，甚至盖住了虾味。
吃完自己的那只虾，韩贵山有点奇怪，现在的粤菜都这样了？这菜让他儿子来吃估计会喜欢，毕竟韩攸信小胖子来者不拒抱着番茄酱就能喝一瓶，但是韩贵山是作为一个五十来岁的中年企业家，有点接受不了如此重的番茄酱味。
看了看其余位评委，看不出表情。
韩贵山犹豫了下，还是打了分。
分数一出来8.1分。
凉了。
赵善虚假地笑着表示自己的心态良好，输也输得有风度。
空盘被撤下去，章光航的茄汁大虾被端上来。
工作人员小姐姐脸上挂着标准的微笑，稳稳当当地把盘子放在评委们面前。
章光航用的是传统圆盘，大虾被摆成开花圆形，芡汁薄，只在大虾上薄薄地裹了一圈，盘中很干净。得益于过油的时候用锅铲挤压了虾头，虾的颜色又红又亮。
“他们两的茄汁大虾怎么样子差这么多？”张茜坐在休息区不解地问道。
“他们的做法不一样。”江枫解释道，“赵善挑虾线是开背挑，他没压虾头，提色全靠番茄酱。章光航是用牙签挑虾线，他剪了虾腹，勾芡芡汁薄，样子看上去差很多。”
章光航做了八只虾。
“不错。”裴盛华夸道。
“是不错。”朱昌附和。
“很不错。”韩贵山跟风，章光航做了八只，他能吃三只，自然很满意。
相较于赵善的茄汁大虾番茄酱的味浓厚，章光航的茄汁大虾番茄酱就是标准的作料，用来提味，没有盖住虾肉本身的鲜甜，绿叶衬红花。
“那个赵善是不是不擅长做茄汁大虾？两个鲁菜厨师比这个干吗？”江建国无法理解这波操作。
“可能他觉得自己很擅长？北平那边没什么粤菜馆子吧？”江建康猜测。
“茄汁大虾是八宝斋的特色菜。”江载德道，开始忆往昔峥嵘岁月，“至少5年前是，那时候我和我前女友去北平玩在八宝斋点过这道菜，全是番茄酱味，但是她喜欢吃。”
众人皆惊奇，江载德作为江家小辈里最肥的肥宅，从来没有表露过自己曾经有过女朋友。
“我那时才203斤，天天去健身房，当然有女朋友了！”江载德梗着脖子道，“还是在健身房认识的！”
“后来怎么分了？”五婶好奇地八卦。
“后来我240了，她110斤减肥成功，分了。”江载德面无表情。
台上，韩贵山开始吃最后一只虾。
意犹未尽，还想再来十只。
章光航的分数也出来了全场爆发出一点都不给赵善面子的掌声欢呼声和尖叫声，堪比大型演唱会现场。
终于到了激动人心的点评时刻。
五位评委，各有特点。
佟德晏爱憎分明，说话直，性子也直。