众人见掌柜眼色便知道接下来要谈正事，纷纷借口还有要事，告辞离去，临走之前，倒是那老人叉手向楚天舒道歉。
“小郎君，此前确实是我偏激了，你不必记挂在心上。我名郑拾，字老安，在东市署任一闲职，你若此后有难处，我或可帮上一帮。”
楚天舒只好拱手称谢，这老头说话难听，虽是道歉，但仍像是给了你天大的恩赐一般，让人听了心里发堵。
回到店内，张百龄已经收拾出一张僻静的桌子，沏好了茶，等他过来说话。
“掌柜的，开门见山，我有几件事，请你姑且一听。”
老张点点头，示意他说下去。
“第一条，我此时户籍已失，便得烦请你填个手实，交于里正。另我此时无片瓦遮身，也得劳烦掌柜了。”
“是该如此。”张掌柜心中计较了一番，答应下来。
“第二条，我不仅把烧尾食单及食谱拿出，其他所知一应食单、食谱，均不藏私，全部教给掌柜。”
“哦？这又是为何？”
对一家酒楼来说，最重要的无非便是菜谱、菜式，往往有一两道招牌菜，便可打出名气，此时楚天舒开口便是倾囊相赠，若不是他仁厚至极，那便是所图不小，掌柜心中警惕起来。
“这便是我要说的第三条，我不仅将食谱相赠，诸如酒楼管理、人力调配、市场宣传、采购供应等诸般事宜，均会一一告知其中关窍，我可以保证，归云居有我，不说成为长安第一大酒楼，但数一数二还是有把握的。”
眼见张百龄想要开口，楚天舒抬了抬手，示意他让自己说完。
“掌柜你自能明白我所拿出来的东西的分量，当然，有疑虑也是难免的，但实话说，我所求不多：二成股份而已。这二成股份你也不必现在给我，只需估算当下归云居价值几何，约定具体数目，作为股价。此后由我居中运作，每月获利增长一成以上的部分，算作额外收益，我从中取二成，作为股本，直至满足初时约定的股价为止。若有一月增长未满一成，则我分文不取。若有一月亏损，则倒减此前获利；若连续两月亏损，此约作废，我可无偿为掌故做工，直至偿清亏空。”
“简单来说，这叫技术入股。”
张百龄其实读书不多，能识字，做些简单账目计算，此时听他说得复杂，也不免放下杯子在心里慢慢思量，楚天舒见他为难，便自作主张唤小二拿来纸笔，一一演算给他看。
自穿越来，这是楚天舒第一次用笔，他上一世倒也学过书法，奈何是以陶冶情操为主，并不精通，此时未免有些生疏，写写画画间袖子上便沾了不少墨汁，他浑然不觉，只是尽情发挥着上一世的口才和商业头脑，想要说服对方。
平心而论，他开出的条件对掌柜来说是极优厚的，在一个竞争激烈的行当，没有人会敢于开出这样的对赌条件，只要运气稍差，便落得血本无归。
张百龄看透了这一点，自然觉得他过于托大，但这对自己又有什么损失呢？不过是提供一间住所，几口吃食，甚至他在帮助归云居赚到更多的钱之前，都不取报酬。
总不见得他两个月之内就把归云居折腾没了吧？
想到这里，他陡然打了个寒战，赶紧又向楚天舒提出了新的条件。。。。。。
这一谈便谈到了酉时初，陆续有客人来寻吃食，张掌柜干脆让妻子出来待客，自己在一旁继续与楚天舒商量，直到市鼓响起，他才匆匆关了店，带着楚天舒往青龙坊赶去，在自家小院里安排一间屋子暂住。
屋子的条件说不上好，想来原来是用作柴房的，近两年赚了些钱，才收拾出来空着，以备万一。屋里仅有一床一桌一椅，窗纸也破了，一时修补不了，张掌柜歉意之余，也安排下同住的伙计明日找人来裱糊。他此时心情大好，已经打定主意要把楚天舒身上的油水榨干，这点小小的花费便也不计较了。
楚天舒心情也不错，从乞丐之身，到现在有了安身之所，这不得不说也是他在长安立身的一大步。
至于那些略显苛刻的条件，他根本没有放在心上。
什么食谱不得藏私不得收回，要负责培训店里其他厨师，第一月不得亏损……如若是旁人，这种条件是万万不敢接的。
可楚天舒敢。对于餐饮行业，他所掌握的底牌不多，但绝对够用，只要能获得经营的控制权，不愁不能壮大。既然如此，何必在意这二成的股份是付出了什么样的代价呢？
世间万物，总能以力破巧，首富会在意他买的一瓶水是花了5块，还是花了50吗？
不提后世数以万计的各式菜品，制盐、高度酒、烘焙窑、苏打、明炉、炒锅……一系列还未被发明，但足以彻底改变烹饪技术发展进程的关键都被捏在他的手里，而他，仅仅是想用这些技术来换取一笔启动资金罢了。
真是浪费啊。
楚天舒看着大唐的夜幕上挂着的漫天繁星，仿佛自己就要投入其中去了。