伴随着尔聪开馆子的消息传开，生意越来越好，吃饭的顾客越来越多。一切改变都在服务上，饭菜有特色,味道就很独特。服务一流，信誉至上，爱美食的客人一批批涌来。
远在万寨家乡的庆伦，家奇，发章，文举等一众人相继来照顾生意，而且梅艳的父亲（姑父)也闻讯赶来。
姑父既不提梅艳的事，就与城里几个朋友喝酒。
他们都爱吃家乡河里的鱼，吃了一锅又一锅，称道尔聪做的菜肴好吃，价格合理。
这里的鱼品种繁多，而且紧俏，生长在清江河的狭长的石缝隙间。水流湍急，繁殖快，养育着许多打鱼的老乡。
沿岸有人就以打鱼养家糊口，水绿山美，动植物齐全。
向帮凡是鱼贩子之一，清江河送鱼的人必须从他家门前路过，只要守株待兔就行了。而另一位杨再成必须提前布局，不然卖鱼的都卖给向帮凡了。
两个人都会做生意，而且会抢生意，谁走到前面，鱼就好卖一些。从车站下车了一家一户的问过来，彼此又相互盯着，见面非常客气，其心底里有另外一份感慨。
既没有冰箱，也没有防护装置，就一挑桶装着。
夏天就撤几张芭蕉叶盖着，一个黄布包斜挎在胸部，提着桶坐客车到宣恩来销售。
客车都是私人所有，张师傅一个垮垮车一装就是实际装的好几倍，车子摇摇晃晃，颠颠簸簸，路人上车从来不拒绝。
还有一位从芷药坪上来的七人座的面包车。是尔聪邻居弟弟荣忠所有，有一次居然大人小孩装了三十几个。
鲢鱼三十元一斤，大的有二三十来斤。头扁，身体略黄，稍干粘手。其做菜方法，将鱼切成块，码上盐，料酒，姜片，是顾客首先选之一菜肴。
特别是鱼头，锅烧红，倒一勺油，一片一片地把鱼摆在锅子上。感觉鱼片成黄颜色了，再用椽子，将鱼翻过来煎一次。
待鱼完全有点略带有锅巴，加水中火烧开。小火煮，舀出浮现在上面的泡沫。
鱼汤做出来雪白，一股清香味，非常细嫩。
食者大拇指赞许，而没有油腻的感觉。
鲑鱼，角角鱼才是清江河鱼的上品，是八百公里河里的特产鱼，比鲢鱼贵过十几二十块钱一斤。与娃娃鱼，乌龟齐名。
刚刚买来的鲑鱼，角角鱼洗净码好味，锅里做好汤可以直接下汤。不仅鱼汤棉绸，乳白，香飘四溢。
秋天的风吹走地上的残叶，太阳比夏天更烈。已是午休时间，一帮年轻客人齐聚食堂。开口就喊吃万寨的鲢鱼，其中一位客人自报他父亲经常来帮厨。名字叫王正，是老街人，有住房，他非常喜爱伯珍。另外一位姓李，父亲长期在宣恩饭店门前算命打卦。他自己是装修工人，确喜欢金萍。还有一位是园艺场的一位家门老弟，在烟草上班。外加己秀老公的弟弟，几个是好兄弟，专门邀到一起来吃鱼。
要求鱼里加山胡椒调味，一共吃了三锅，炒了几个菜。其中包括腊肉一盘，喝了若干啤酒，抽的烟都是蓝芙蓉，属于高消费者。好不容易酒足饭饱，报数一百五十块钱他们感觉太贵。
不是说不结账，而是在食堂缠缠绵绵搞到黑，有人要求喊这个来，有人喊要那个来。他们都认为尔聪与她们关系非常好，走时丢下五十块钱了事。
第一次，有人用这样的方法来就餐。那就二次也有可能，还是几个同学 ，哼!摸着石头过河，水深的地方，鱼越难钓。